辣椒烘干技术？
晒干的基本保持原色不变，烘干的颜色略有加深且有烘烤的味道（辣椒的香气）。
辣椒如何烘干？
几种快速烘干辣椒的方法：
1、利用烘干机烘干
烘干机不仅可以快速烘干辣椒，还可根据辣椒的含水程度及热敏性配合网带速度的调节，使辣椒在不改变色、香、味的质量要求下，依然保持原有的品质。
2、分段干燥法
将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法。
3、对辣椒进行打孔
辣椒在经过打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上缩短了烘干时间，并且打孔对辣椒烘干品质不会有任何的影响。
一般是在55℃情况下，辣椒打孔效果较好。
4、采用上下加热+风扇模式并将烘干辣椒的温度控制在60-80℃.
5、合理铺放辣椒
上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度125px左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料。
6、平面薄膜催干法
将采摘的鲜辣椒均匀地摊放在平房顶或水泥地面上，然后用一块完好的塑料薄膜将辣椒盖好封严。
待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去。抖掉水珠，晾干。同时翻动辣椒，然后重新盖好，这样反复多次加温排湿，可快速晒干辣椒。
7、室内火炉烘干法。
在室内搭一木架，木架样式与室外相同，在木架中间地面上生一火炉，正对火炉风门的塑料薄膜留一个与火炉风门大小相同的进风口，按时增添煤球。
辣椒怎么烘干？
几种快速烘干辣椒的方法：
1、利用烘干机烘干
烘干机不仅可以快速烘干辣椒，还可根据辣椒的含水程度及热敏性配合网带速度的调节，使辣椒在不改变色、香、味的质量要求下，依然保持原有的品质。
2、分段干燥法
将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法。
3、对辣椒进行打孔
辣椒在经过打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上缩短了烘干时间，并且打孔对辣椒烘干品质不会有任何的影响。
一般是在55℃情况下，辣椒打孔效果较好。
4、采用上下加热+风扇模式并将烘干辣椒的温度控制在60-80℃.
5、合理铺放辣椒
上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度125px左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料。
6、平面薄膜催干法
将采摘的鲜辣椒均匀地摊放在平房顶或水泥地面上，然后用一块完好的塑料薄膜将辣椒盖好封严。
待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去。抖掉水珠，晾干。同时翻动辣椒，然后重新盖好，这样反复多次加温排湿，可快速晒干辣椒。
红辣椒怎么烘干？
红辣椒放干锅里面煸干，或者用烘干箱里面烘干
辣椒烘干发酵方法？
辣椒烘干方法
辣椒干的烘干时间一般为18小时左右(部分辣椒需要踩堆发汗及二次复烘，此时烘干时间会较长)，辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。
1、 踩堆发汗：即将含水率75％一85％的辣椒，第一次将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。
2、二次复烘：由于辣椒品质不同，成熟度的差异，个别在第一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来，进行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般为75％一85％。用40—60℃热风烘干，起初相对温度低于70％，5小时后相对湿度降到52％以下，12小时后，相对湿度就全部低于40％。
3、包装前的回潮：辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地焦脆，极易破碎，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。
4、烘干效果：从下面的烘干后辣椒颜色可以看出，这个烘干方法还是很有成效的，而且烘干的量还是很大的。
注意事项：辣椒烘干控制的关键在水分，一般正常情况，干辣椒的水分含量在14%左右，水分过高容易发霉变质，水分过低容易破碎，因此，对水分的控制要适当。现测量辣椒的水分含量多采用烘干法，目前所使用最为广泛的为卤素快速水分测定仪法，其操作简便，测试速度快等特点，被广泛使用在水分检测领域。
烘干辣椒温度？
烘干辣椒的温度一般采用60-80℃，首先影响辣椒烘干效果的因素就是辣椒本身了，不同的辣椒品种，辣椒的含水量以及辣椒采摘时期。 甚至是辣椒的烘干时期的不同，就导致了不同的辣椒烘干效果。
辣椒表面有一层角质层，就是因为这层角质层阻碍了辣椒的水分的蒸发效率。而不同的辣椒品种，脱水速度，脱水效率都是不一样的。
不用烘干机如何烘干辣椒？
辣椒晒干、风干是最快干的方法。夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来，注意，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质（腐烂、发臭）。
待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒磨成辣椒面，也可以弄成辣椒片。
晒的时候，悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方，诸如南阳台
农村土法烘干设备？
1 农村有许多土法烘干设备。2 由于土法烘干设备构造简单，成本低廉，易于制作，因此在农村广泛使用。例如，晾衣架、竹篾架、晒谷场等都是常见的土法烘干设备。这些设备能够帮助农民时节性地完成农作物的烘干工作，提高农作物的品质。3 但是，这些土法烘干设备也存在一些问题。一些设备容易受到恶劣天气的影响，使用寿命较短。同时，它们的烘干效率和品质也很难得到保证，可能会影响到农民的收益。因此，在实际使用中，需要考虑设备的优缺点，选择合适的烘干设备。
工业辣椒简介？
在我国，种植着这样一种辣椒，比印度的“魔鬼辣椒”还要辣十倍，人吃了之后，轻者泪流满面，重则会进医院，曾经有人尝试将一个辣椒丢在锅里，结果一锅肉全倒了，因为辣的根本吃不下去。
这到底是什么辣椒呢？人不能直接食用，为什么还有农民种植呢？
其实这种辣椒是工业辣椒，虽然不能食用，但在工业上用途广。
辣椒提取的辣椒素可以加入到电缆和光纤内，保护电线不被老鼠等动物啃咬；
辣椒素还可以作为“生物农药”，可以杀灭大多数害虫；
可以做成辣椒涂料刷在轮船的船台上，以防海洋生物附着和寄生，降低行船的阻力，减少远洋轮船的运输成本；
另外，工业辣椒还可以运用在化妆品和服装行业，在提取辣椒素的时候，同时提取红素，无毒无害，可以用来制作口红和衣服的染色剂；
更重要的是工业辣椒在国防军事上有很大用处，如反恐、防暴。
这种工业辣椒的外表朴实无华，和普通的辣椒没什么区别，但是它培育了近十年，通过来自世界各种最辣的辣椒品种所培育出来，是世界上能够成片种植的最辣的辣椒。
目前这种工业辣椒在我国只有云南有种植，因为其对气候条件要求很高，除此之外，在种植上并没有什么难度，病虫害少，农民朋友遇到种植问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。
种植工业辣椒，每亩最低可收湿辣椒3000斤，由于工业辣椒可以用于国防，所以会有国防订单，国家统一定价，不受市场影响，按每斤1.5元售卖，农民每亩可收益4000元左右，且收益稳定有保障，不用害怕亏本和市场风险。
另外值得注意的是，农民在采摘这种工业辣椒时，需要保证手上没有破损伤口，不然若碰到有破损的辣椒，汁液流到手上，会有长时间的灼烧感，非常难受
工业辣椒学名？
工业辣椒的学名是工业辣，它的主要成分是辣椒素。可以作为生物农药，对蚜虫等害虫防治效果不亚于化学农药，工业辣椒可以提取辣红素，辣红素是制作口红和衣服染色剂很好的原料，辣红素加入电缆和光纤中，让喜欢啃食电缆的乌类不再靠近电缆。
