一、选好品种。辣椒的品种很多，但是需要选择高产、抗病力强、抗虫力强的品种，比如遵椒一号、遵椒二号等。辣椒好品种，是确保高产量的保障之一。需要注意的是，育苗前得对种子进行消毒，预防病虫害。
二、培育壮苗。辣椒能否高产？与辣椒苗的培育也有很大关系。苗壮株粗，花多果多。辣椒种植一般分为春茬椒、麦茬椒两种。春茬椒2月下旬育苗，4月中下旬定植；麦茬椒3月下旬育苗，5月上中旬定植。春茬椒每亩育苗20平方左右，种子150克；麦茬椒每亩育苗25平方左右，种子250克。育苗土壤细碎，施农家肥，撒辣椒种子后再施农家肥，确保苗壮。
三、秧苗定植。春茬椒4月中下旬定植，麦茬椒5月上中旬定植。定植辣椒的土壤保持湿润，忌干燥或稀湿，移栽定植后，施农家肥。辣椒需要通风，行距和株距不要太稀，太稀了不能有效利用土地，也不要太密，太密了不透风，容易得病虫害。根据辣椒品种的不同，一般行距40~50厘米，株距20~30厘米。
四、田间管理。辣椒生长期间，主要管理工作就是除草、浇水、施肥。一般辣椒地的杂草不多，见到即除。辣椒是有点娇气的植物，不耐涝，也不耐旱。定植时浇透水；开花坐果时控制水，以提高地温，促进辣椒根系发育，防止徒长；开花坐果后，可以大量浇水。但切忌不要中午高温时浇水，以免对辣椒造成伤害。要想使辣椒高产，需要进行三次追肥。第1次是在辣椒开花结果前，第2次是在辣椒侧枝大量结果后，第3次追肥是在第1次采摘果实后。追肥可用复合肥，每亩地20~25公斤。在辣椒的生长中后期，可以喷施0.3%磷酸二氢钾液两次，可防病增产。
五、植株管理。由于辣椒是有主茎、侧枝、副侧枝的，辣椒产量主要复侧枝的果实组成。因此，当主茎出现花蕾的时候，应该进行人工摘心，促进侧枝的生长发育。侧枝发育茂盛，副侧枝才相应的茂盛。这样，才能促进辣椒产量的提高。当侧枝发育太晚，果实不能成熟，那就及时摘除，利于其它果实的成长。
六、病虫防治。辣椒能不能正常发育？能不能丰收高产？与病虫害的防治也是紧密相关的。辣椒的病毒病、猝倒病、疫病、立枯病等，应及早防范，发现后立即治疗。辣椒虫害主要有烟青虫、棉铃虫、斜蚊夜蛾等，要勤于查看，在虫小时及时处理。另外，在天气干旱时，要注意防治红蜘蛛、蚜虫等。辣椒比较娇气，抗病抗虫能力相比其它植物而言，不是太强。所以，要坚持预防重于治的原则。
七、果实采收。有些地方是辣椒90%的果实红熟后一次性采收，但为了提高产量，应当进行多次采收。第一次采收红熟的辣椒果实之后，追肥一次，利于辣椒后期的开花坐果。我们贵州这边，一般都是3次采收，将每株辣椒的产量发挥至极致。
