辣椒面用什么辣椒？
辣椒面是朝天椒和线椒打成粉混合而成。
上色辣椒面用什么辣椒面好？
红色辣椒面，既能上色，也很好吃
东北烧烤辣椒面用什么辣椒？
，一般会使用香味较浓厚的辣椒品种。微辣的，会使用天鹰椒、红太阳辣椒，中辣的，多使用子弹头辣椒、新一代辣椒和二荆条，而猛辣型，则采用野山椒、印度椒和小米辣、满天星和福建辣王比较多。
炒面用什么辣椒面？
一种细辣椒面不辣，提香增色的。细辣椒面为了颜色更加漂亮，我们用的是去掉籽的辣椒，这样做出来的辣椒面颜色橘红色或暗红色，制作出来的菜品颜色也特别的漂亮。
粗辣椒面看起来比较粗糙，而细辣椒面看起来比较精致，所以用途自然也不一样，一般做烧烤的配料我们用粗辣椒面，而拌凉菜，炒面我们用细辣椒面，做辣椒油和辣白菜我们是粗细辣椒面混合用的。
绞面是什么？
绞面是:又称：线面是中国和东南亚地区流传已久的传统，是用线去除女性脸上汗毛的美容工艺。 在中国它有很多不同的名字，比如“界面”等。在古时中国女子要在出嫁的时候绞一次面，习俗是开脸（开面）具有带来好运的寓意。
用什么机器可把辣椒打碎？
粉碎新鲜辣椒可以用辣椒粉碎机。
辣椒粉碎机生产运作时，电机带动主轴及涡轮高速旋转。涡轮与筛网圈上的磨块组成破碎、研磨副，其结构紧凑。
当辣椒由加料斗进入机腔内，使进入机腔的辣椒在旋转气流中紧密地摩擦和强烈地冲击到涡轮的叶片内边上，并在叶片与磨块之间的缝隙中再次研磨。
在这破碎、研磨辣椒的同时，涡轮吸进大量空气，这些气体起到了冷却机器、研磨辣椒及传送辣椒碎块的作用。辣椒粉碎的细度取决于筛网尺寸，以及辣椒碎块和空气的通过量。
面炕辣椒用的是什么辣椒？
主要用青椒
一、准备材料
1.辣椒：使用250克朝天椒或红辣椒，根据自己的口味来选择量，如果希望口感更辣更香，还可以再加入一些小米椒。
2.花生：使用250克花生，去掉外壳烤熟磨碎。
3.调料：使用适量的盐、味精、白糖等，可以根据个人口味进行调整。
4.油：使用200克食用油。
二、制作步骤
1.用清水将花生洗净后烤熟（或者用火焙熟），然后去掉外壳，再将其磨成粉末待用。
2.将辣椒洗净去蒂，切成小块，放入搅拌机中打成辣椒酱浆。
3.锅中加入适量的油，烧至7成热，然后倒入花生粉末，用小火炒至微黄色（约3分钟左右），将炒好的花生粉末取出待用。
4.同样地，加入适量的油，烧至7成热，然后倒入辣椒酱浆，搅拌均匀，炒至油渣浮起，辣椒酱呈棕红色时，关火。
5.将炒好的花生粉末和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀，加入适量的盐、味精、白糖等调料进行调味。
6.把做好的河南面炕辣椒装到干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉处保存即可。
三的绞肉机可以绞辣椒面吗？
可以绞肉的，但是绞出来的辣椒面肯定不如研磨机磨出来的细，但是绞完肉或者是辣椒面都要洗净，不然的话，会串味儿的，有条件的，还是买一个研磨机好。
凉面用粗辣椒面还是细辣椒面？
凉面用粗辣椒面和细辣椒面都可，粗的比较香
包包子绞面绞到什么程度？
包包子的面揉到适当程度最好。
因为如果面揉过多，面筋会过度发展，包好的包子口感会过于硬，而如果面揉不够，包子不易蒸熟，口感则会过于粘滞。
适当的面揉度可以让面筋得到适当的发展，使得包子口感有弹性、有味道。
需要注意的是，面的揉捏程度与面的松软程度和面的水分含量有关，需要根据实际情况进行调整。
通常建议揉到面团表面光滑，手指插入不易，且能拉出有一定韧性的面筋即可。
对于不同种类的包子，面揉程度可能略有不同，比如肉包子需要揉得较硬，而菜包子则需要揉得稍软一些。
