辣椒品种？
根据辣椒可食用的特点，辣椒一般分为菜椒、甜椒和干椒三种类型。
1，菜椒
又名青椒，甜椒，以食用绿熟果实为主。果实中含有的辣椒素比较少，果实个大肉厚。形状有灯笼形、长角形、圆锥形等。
主要品种有：双丰，农大8号，湘研8号，湘研6号，新丰5号，哈椒1号等。近年来，国外的一些品种很受欢迎，例如荷兰的红英达，黄欧宝，紫贵人，白公主；法国的天使系列；美国的12，18；德国3号，6号等。
2，甜椒
一般来说，圆形灯笼椒是甜椒，茄门甜椒是北方主栽品种，果实多为浓绿色，果实大，方灯笼形，肉厚味甜，质脆。中国甜椒已经被美国引种，被赞誉为“中国巨人”。辣椒的嫩果为绿色，成熟时为红色或者黄色。近些年京郊已经种植出红、橙、黄、绿、白、墨、紫七中颜色的甜椒果实，彩色甜椒的种植面积已经达到1000亩。
主要品种有：早丰，小矮秧，茄门，旅大甜椒等
3，干椒
又名辛辣椒，小辣椒，以食用干制的红熟果为主。果实长角形，辣椒素含量很高。植物矮小，长势弱，果肉薄。
主要品种有：湘辣3号，日本三鹰椒等。
湖南辣椒品种？
湖南辣椒以线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒。
荆条辣椒品种
主要产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和。
适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料等。
大辣椒品种？
超前大椒和超级168：超前大椒和超级168是由国外亲本精选杂交而成，中早熟、粗长牛角型，高抗病毒，耐热、颜色浅绿，果皮光滑肉厚，耐运输，连续座果能力强。
果长18-23cm，单果重150-200g，高产田亩产7000公斤以上，商品性好，是春秋栽培的理想品种。
蘸酱辣椒品种？
蘸酱辣椒的品种很多，我们在制作蘸酱的时候一定要选择适合的品种进行辣椒酱的制作。
线椒不辣，蛮长的，有褶皱;普通尖椒，不算很辣，也有不辣的;大板椒，不辣，蛮大的;子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的;灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用;朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小。
北方辣椒品种？
辣椒源自美洲，是明朝末年传入中国的蔬菜，常作为调味品使用，刺激食客的味蕾，增进食欲，而且随着人们口味的改变，辣椒出现了多个变种，大家知道中北方八大辣椒品种有哪些吗？
1、魔鬼椒
魔鬼椒又叫断魂椒，是世界上辣度排名第四的辣椒，产自印度，最初常作为篱笆植物栽培，可以避免大象闯入院中，破坏房屋或建筑，目前魔鬼椒已被印度军方用于手榴弹，具有催泪、限制行动的作用。
2、螺丝椒
螺丝椒是一种杂交品种，产自湖北丹江口，其体型细长，颜色翠绿，表面皱缩，具有良好的耐低温、抗病性，且螺丝椒的连续坐果性强，产量高于同类其它辣椒品种。
3、樱桃椒
樱桃椒是从日本引进的辣椒品种，在我国北方地区栽培时，只能存活一年，而南方地区能够存活多年，并且樱桃椒的果实呈现圆球形，体型较小，幼果为绿色，成熟后为红色，既能观赏，也能食用。
4、皱皮椒
皱皮椒是产自云南的辣椒品种，因外表褶皱较多，就像是长满皱纹的脸颊，所以称为皱皮椒，其颜色多为青色或黄色，辣度较低，且刚入口时辣味较淡，后逐渐在口腔中扩散。
5、甜椒
甜椒属于一年生或多年生草本植物，是以中南美洲热带地区的辣椒为母本，不断培育得到的亚种，其果实较大，呈现扁球状或近球状，颜色多为黄色、红色、青色，辣度较淡，带有甜味。
6、小米椒
小米椒又叫朝天椒，其株形矮小，叶片互生分布，花冠为合瓣，且小米椒原产于南美洲，目前在我国各地均有培育，而且小米椒中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、糖类，营养价值偏高。
7、刷刷辣
刷刷辣产自云南，其辣度较高，只需在汤水中随便涮几下，就能让汤水辣度十足，因此得名刷刷辣，主要以鲜果作为调味料，使用时先在果实表面扎出一个小孔，然后将孔朝下，放入要提辣的菜品中，几秒后取出即可。
8、五彩椒
五彩椒是辣椒中的珍品，株高约为60厘米，茎干半木质化，分枝较多，且花朵开放在叶腋或簇生于顶梢，花型小巧，花开时结果，果实形状偏小，但颜色鲜艳，多为紫色、黄色、橙色、红色。
辣椒品种大全？
这五类: 一、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等;
二、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等;
三、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等;
四、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等;
五、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
以色列辣椒品种？
GreenNoaB218该品种是山东省种子公司于2004年引自以色列,该品种货架期长,节间短,坐果率高,果实方形,四心室,皮厚,果长8～10厘米,直径10～12厘米,单果重250克左右,果肉厚而结实,耐贮运;果实成熟时由绿色转为深红色;色泽鲜艳,商品性好,绿果红果均可采收,抗病性强;适宜保护地栽培……
红玉辣椒品种？
红秀三号是中早熟，植株高大，长势旺，抗病性强，分枝能力强，果长15-18cm，果粗1.5cm左右，羊角型，果色深绿，红果鲜艳，亮度好的杂交种
郴州辣椒品种？
郴州地区嘉禾县传统品种。株高86厘米，开展度65厘米，分枝力强。果实细长，羊角形，其中大羊角椒果长115厘米，横径0.9厘米，单果重14克；小羊角椒果长10.5厘米，横径0.85厘米，单果重10克。
“汝城朝天椒品牌越来越响亮了！”汝城县繁华食品公司总经理朱树清感受深刻。他说，过去汝城的朝天椒没有品牌、价格优势，经过这些年来不断做优做强，汝城朝天椒已成为御厨香、康师傅、老干妈等知名餐饮品牌的佐料，并成为湘菜剁椒鱼头的优选，不仅走上全国餐桌，还走向海外市场。
大冲辣椒，又名朝天椒和五爪辣椒，簇生朝天色泽红艳，皮薄肉脆香辣醇正，独具优良品质，属辣椒中的珍品，于2019年6月被列入“临武县非物质文化遗产”保护项目，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。
桂阳五爪辣[2]，是湖南省郴州市桂阳县特产，获中华人民共和国农业农村部农产品地理标志登记[2]。
